Ingredientes para cuatro personas:



Un cuarto de lechazo de un kilo y cuarto aproximadamente

150 grs. de manteca de cerdo

un vaso de agua

limón y sal.

 

Elaboración:

Poner en una cazuela de barro plana un cuarto de lechazo de RAZA CHURRA, con las costillas hacia arriba, echando en la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal.

Se mete en horno a fuego lento durante una hora. Pasado dicho tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto de la manteca por encima, se le sazona y se le añade un poco de agua con limón. Se vuelve a meter en el horno durante aproximádamente treinta minutos a fuego fuerte para que se dore, quedando listo para servir.